Pflanze und Boden bilden das Fundament. Der Boden ist ein stiller Akteur, er prägt die Tiefe und Charakteristik des Weins. Mit Böden zu arbeiten verlangt eine Ethik der Pflege. Sie verantwortet den Aufbau und die Resilienz der Böden, um über Generationen zu bestehen. Die Gesundheit der Böden entscheidet über Ausdruck und Eigenständigkeit einer Lage.
„So verstehe ich Terroir jenseits des Pathos: als seelischen und mineralischen Ausdruck unserer Böden — getragen von Tiefe, Geduld und Verantwortung.“
Eva Fricke
Eltville/Rheingau